天鷹酒莊

2001年,圣佩德羅酒業集團開始了一項偉大的項目,創建一家專門生產高品質葡萄酒的酒廠,生產最能體現智利土壤氣候的精品葡萄酒。


在酒廠的努力下,兩個偉大的葡萄酒誕生,Altair和恒星。


酒廠的主要目標之一是將智利獨一無二的土壤特性與釀酒團隊的精湛技術相結合,這支團隊由釀酒師瑪利亞和著名的釀酒顧問帕斯卡爾帶領,使用最先進的科技生產葡萄酒。


天鷹使用可持續的葡萄園管理方法,保證了葡萄園的生物多樣性。葡萄園面積有72公頃。 (126畝)年齡為10至20歲。葡萄樹自然生長。該品種是赤霞珠,卡門那,西拉,品麗珠和小維多。為了獲得預期的質量,葡萄園產量很低,天鷹為每棵葡萄樹1公斤葡萄,恒星為1.5千克。


Altair的葡萄園和酒廠坐落在安第斯山脈的山坡和奧拓加查普山谷之間,圣地亞哥100公里(60英里)以南??ㄇ∨梁庸喔戎咸褕@。葡萄園的植物被精心種植在山坡上,就在安第斯山腳下。


天鷹酒莊的土壤具有廣泛的多樣性,混合了粘土,沙地,石質土壤。安第斯山脈腳下的山谷氣候類型是地中海氣候,夜晚,涼爽的海風吹著葡萄園,這樣的條件延長了果實在樹上成熟的時間,葡萄園溫度的微妙變化加強了果實中香氣和味道。并帶給葡萄酒一種新世界國家酒特有的新鮮酸度。葡萄園的精心管理100%來自手工。


收獲是在3到5月進行,葡萄都是精心挑選的,每10公斤放在一個小筐子中。采摘是由周圍村子社區里的人,他們都是酒廠建成時就參加工作的熟練員工。



葡萄酒應該能反映出當地的土壤特質,因此在天鷹酒廠中,釀酒的過程是一個天然、簡單、精確的過程。葡萄在經過兩次嚴格的人工挑選后,送入壓榨機,緊接著進入發酵罐內發酵。發酵完成后的酒被放入法國橡木桶中進行蘋果酸乳酸發酵和陳釀。這個過程要經過一年到一年半的時間。